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Nov 11, 2023

대박 히트

버거 슬링의 대가인 브레이(Bray)와 브리트니 맥케이브(Brittney McCabe)는 항상 “음식에 빠져” 있었습니다. 새기노(Saginaw)에서 태어나고 자란 두 사람은 레스토랑 경영자 사이에서 성장한 후 트래버스 시티(Traverse City)에 뿌리를 내리고 몰락했습니다.

버거 슬링의 대가인 브레이(Bray)와 브리트니 맥케이브(Brittney McCabe)는 항상 “음식에 빠져” 있었습니다. 새기노(Saginaw)에서 태어나고 자란 두 사람은 레스토랑 경영자들 사이에서 성장한 후 트래버스 시티(Traverse City)에 뿌리를 내리고 상징적인 스매시 버거(Taste of Home 잡지에서 미시간 주 최고의 치즈버거로 선정)를 통해 환대에 푹 빠졌습니다.

4년간의 푸드 트럭 생활 끝에 두 사람은 마침내 Greilickville에 있는 첫 번째 오프라인 매장인 Glendale Burger Shop에서 철판을 켜게 되었습니다. 이 공간에서는 점심과 저녁 식사가 모두 제공되며, 맥주 반죽 감자튀김부터 비법 소스까지 푸드 트럭의 가장 사랑받는 주요 메뉴를 되살리는 동시에 두 사람이 새로운 메뉴 추가로 창의력을 발휘할 수 있도록 해줍니다. (젠장, 브런치를 다시 가져올 수도 있어요!)

"푸드 트럭에서는 [우리]가 기계인 것 같았기 때문에 확장하거나 이상한 일을 할 수 없었습니다."라고 Bray는 말합니다. “음식에 대해 다시 흥미를 갖게 되어 신난다.”

모든 것은 아침 샌드위치로 시작되었습니다. 또는 현지에서는 샌드위치가 부족했습니다. “우리는 주말 아침에 가볍게 입을 수 있는 캐주얼한 옷을 원했습니다.”라고 Brittney는 말합니다. 그러나 두 사람은 시내에서 마음에 드는 옷을 찾을 수 없었습니다.

그래서 그들은 2017년 10월부터 그해 말까지 진행된 The Little Fleet에서 일련의 브런치 이벤트에 서명했습니다. 그들은 그들의 사업 이름을 Glendale Avenue(Bray가 자란 Saginaw 거리의 이름을 따서)로 명명하고 두 가지 주요 목표를 세웠습니다. 우선, 그들이 원했던 샌드위치를 ​​만들고, 또한 식당 대중에게 그들이 최고에 올릴 수 있다는 것을 보여줍니다. 노치 이벤트.

Folgarelli's에 근무했던 Bray는 "[직장에서] 샌드위치를 ​​만드는 것과 우리가 직접 만드는 것은 또 다른 일이었습니다."라고 말했습니다.

하지만 팝업은 대성공을 거두었습니다. 거기에서 벤처는 꾸준한 추진력을 얻었고 The Little Fleet에서 Glendale의 존재는 월간, 주간, 주말로 증가했습니다. 그러다가 2018년 11월, 이 공간의 공동 소유자 중 한 명인 Gary Jonas가 두 사람에게 다가와 거절할 수 없는 제안을 했습니다. 바로 부지에 영구적인 공간을 마련하는 것이었습니다.

Glendale Avenue 트럭은 2019년 5월 처음으로 상징적인 파란색 창문을 열었고, 그곳에서 부서지는 버거로 배고픈 배를 채우고 4번의 분주한 여름 동안 컬트 추종자를 구축했습니다. 실제로 두 사람이 가장 좋아하는 푸드 트럭 순간의 대부분은 행복한 식사를 하는 사람들과 함께 진행됩니다.

"[트럭]은 우리가 지속적인 관계를 구축하는 데 도움이 되었기 때문에 세상에서 가장 좋은 것이었습니다."라고 Brittney는 말합니다. 그 중에서 마이크라는 퇴직자가 눈에 띕니다. 그는 일주일에 5일 ​​동안 첫 번째로 줄을 섰고, 식사에 깊은 인상을 받아 식사가 우연이 아닌지 확인하기 위해 두 번이나 돌아왔습니다. 듀오에는 글렌데일의 스퍼드 이름을 따서 그들의 불독 이름을 Fry로 지은 친구도 있습니다!

마찬가지로, 푸드 트럭을 운영하는 것은 McCabes 가족의 최종 목표가 아니었습니다. 특히 제한된 공간, 까다로운 장비, 끊임없는 노력과 같은 과제가 현실로 다가온 이후에는 더욱 그렇습니다.

“항상 미쳤어요. 첫 번째 시즌 이후 우리는 [트럭]이 다른 것을 향한 디딤돌이라는 것을 꽤 빨리 알았습니다.”라고 Brittney는 말합니다.

입력: Glendale Burger Shop. 7월 초에 공식적으로 오픈한 그들의 꿈과 우리의 패스트 캐주얼 식당은 이제 한때 Silver Swan Homemade Foods & Gifts가 있던 서쪽 공간을 차지하고 있습니다. 두 사람은 지난 3월 매장을 인수한 이후 바닥부터 장식, 주방까지 모든 부분을 새롭게 단장했습니다.

내부는 모던한 미니멀리즘과 1950년대 탄산음료 가게의 분위기가 조화를 이루고 있습니다. "우리는 이곳이 당신이 자란 지하실이나 UP 바 같은 느낌을 주기를 바랐습니다."라고 Bray는 웃으며 말했습니다. 그 결과 오래된 아이스크림 가게에서 가져온 패스트푸드 스타일 부스와 진한 파란색과 녹색 액센트 벽이 결합된 미학적 뒤죽박죽이 탄생했습니다.

가게 앞에는 전체적으로 옷을 입은 빅보이가 있는 원목 바가 손님을 맞이합니다. 이곳에서 손님들은 음식을 가져가거나 32개의 좌석 중 한 곳에 자리를 잡기 전에 주문을 하고 픽업할 수 있습니다. 대규모 그룹을 위한 높은 의자와 조정 가능한 테이블도 마련되어 있으며 The Coin Slot의 Scott Pierson이 제공하는 아케이드 게임도 준비 중입니다.